home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / candy / pb_fudge.04 < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  65 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes,rec.food.cooking
  2. From: Another message from Rosemary! <RWARREN@TOPAZ.CONCORDIA.CA>
  3. Subject: Peanut Butter Fudge (3 recipes)
  4. Message-ID: <01HKBRI8SN3600141P@VAX2.CONCORDIA.CA>
  5. Date: Tue, 6 Dec 1994 19:29:04 GMT
  6.  
  7. Peanut Butter Fudge Recipes
  8. ===========================
  9. I have not tried any of these yet but they all sound delicious.
  10.  
  11. 1)  Peanut Butter Fudge
  12.     -------------------
  13. Source: Ideals Candy Cookbook by Mildred Brand (1979)
  14. Yield:  about 48 pieces
  15. Author's Note:  A no-cook fudge using confectioner's sugar.
  16.  
  17. 1/2 cup butter
  18. 1/3 cup chunky peanut butter
  19. 1 lb. confectioner's (icing) sugar
  20. 1/3 cup dry powdered milk
  21. 1/3 cup light corn syrup
  22. 1 tbsp water
  23. 1 tsp vanilla
  24. 1/2 to 1 cup chopped peanuts
  25.  
  26. In top of double boiler, combine butter and peanut butter and melt.  Sift
  27. together sugar and dry powdered milk; set aside.  Add corn syrup, water, and
  28. vanilla to the peanut butter mixture.  Stir in about half the dry ingredients,
  29. blend well, then add the remaining dry ingredients.  Blend until very smooth.
  30. Stir in chopped peanuts.  Turn inbto a buttered 8" square pan.  Cut into
  31. squares.
  32.  
  33. 2)  Peanut Butter Fudge
  34.     -------------------
  35. Source:  Ideals Candy and Candy Molding Cookbook by Mildred Brand (1982)
  36. Yield:   64 1" squares
  37.  
  38. 1/2 lb. real milk chocolate
  39. 1/2 lb. white compound coating
  40. 1/2 lb. peanut butter
  41. 3/4 cup chopped blanched peanuts
  42. 3/4 cup marshmallow creme
  43. 1/2 tsp salt
  44.  
  45. Melt real milk chocolate in double boiler over hot water.  Melt compound
  46. coating in separate double boiler over hot water.  Combine chocolate and
  47. compound coating; add remaining ingredients and beat until smooth.  Spread
  48. in 8" square pan.. Refrigerate until set; cut into squares.
  49.  
  50. 3)  Peanut Butter Squares
  51.     ---------------------
  52. Source: same as #2
  53. Yield:  64
  54.  
  55. 2 cups granulated sugar
  56. 2/3 cup evaporated milk
  57. 1 cup peanut butter
  58. 2 cups marshmallow creme
  59.  
  60. Combine sugar and milk in heavy saucepan, cook to 238F on a candy thermometer,
  61. stirring constantly.  REmove from heat; add peanut butter and marshmallow
  62. creme.  Stir until smooth; spread into buttered 8" square pan.  Cool and
  63. cut into squares.
  64.  
  65.